第0080章杀年猪（求首订） (第2/2页)
　　
　　一个搪瓷脸盆里装满了猪血。
　　
　　老卢正用快子在猪血里搅动。
　　
　　“爸，这么快就杀完了？”
　　
　　“杀了一个，那个过两天再杀。”
　　
　　老卢忙着端猪血进厨房，也没和他说几句。
　　
　　胡大爷按着猪头，笑呵呵的对卢昌华说道：“这头猪肥啊，得有三百多斤。”
　　
　　“我看不止。你瞅瞅这个头，吃了多少粮食啊。”
　　
　　毛大爷擦了一把额头上的汗珠子，扶了扶棉帽子，把毛刮子在开水里涮了涮，舀了一瓢开水浇在肥猪身上，又埋头刮起猪毛来。
　　
　　此时的清晨，寒意刺骨。
　　
　　院子里弥漫着猪血和猪毛的腥膻味。
　　
　　地面上，有一滩凝固的黑红，一堆猪毛被冻在了冰里。
　　
　　肥猪大半的身子光熘熘的，泛着白气，桌下的开水盆也冒着蒸汽。
　　
　　老卢从厨房的锅里又端出一盆开水来，直接往猪毛处浇下。
　　
　　“快刮。”
　　
　　“你来刮会儿，我歇歇。”
　　
　　毛大爷小个不高，累的手软。
　　
　　胡大爷啐了口唾沫，说道：“赶紧让开，我来。”
　　
　　他抢过毛刮子就刮了起来。
　　
　　大片的猪毛被刮了下来，露出了洁白的猪皮。
　　
　　冬天刮猪毛一般要在大锅上刮，底下烧着火，锅里的水始终开着，这样烫猪毛效率要高很多。
　　
　　可卢家的厨房本就不大，再把猪弄进去，根本就没法转身。
　　
　　没办法，老卢和他俩一商量，干脆就在院子里露天烫吧，也就是多烧点开水，多用点时间呗。
　　
　　卢昌华找来耙子，把他们刮下来的猪毛拢在一起，用铁锹直接端出了院子，扔在了雪地里。
　　
　　如果不及时把这些猪毛清出去，就会冻在院子里，一开春那味道就难闻了。
　　
　　再说了，也招苍蝇啊。
　　
　　肥猪毛烫的差不多了。
　　
　　老卢亲自操刀，先卸下头蹄下水，猪头和四个蹄子放进厨房里。
　　
　　下水装进大盆，抬进了厨房处理。
　　
　　有些内脏是不吃的。
　　
　　气管和肺不吃。
　　
　　苦胆是要专门找出来，割掉。
　　
　　有的人家会专门来要苦胆治病。
　　
　　老卢把苦胆用细棉线扎上口，挂在了入户门外，直接冻上。
　　
　　有人喜欢吃猪心的，卢家不喜，所以，猪心也割掉。
　　
　　老胡头说道：“猪心可是好玩意，你家不要给我吧。”
　　
　　“行，猪心给你了。”
　　
　　胡大爷接过猪心拎回家去了。
　　
　　毛大爷在后面喊道：“你个老小子快点回来，要砍肉绊子了。”
　　
　　“知道。”
　　
　　老胡头不仅自己回来了，还把胡大娘也喊来了。
　　
　　胡大娘又串联着毛大娘，连带着隔壁的何大嫂也来了。
　　
　　下水需要人清洗，卢妈妈带头在客厅里忙活。
　　
　　“昌华，去倒一下肚子。”
　　
　　“好。”
　　
　　卢昌华一个人还真拿不动。
　　
　　他跟何大嫂一起到了院外，把猪肚子翻过来，倒干净。
　　
　　又把猪肚子扔在干净的雪里，用雪搓干净。
　　
　　差不多了，这才拎着回去。
　　
　　这一忙活就快到中午了。
　　
　　卢家已经炖上了一大锅好东西。
　　
　　首先是血脖，就是刀口的位置。这的肉被切下来了一大条，扔进了锅里。
　　
　　洗干净的小肠，直接灌进去猪血，做成血肠，也扔进锅里煮上。
　　
　　猪肝也会煮进去，如果有人要可以留下来。
　　
　　当然有的人家会把猪头也煮进去。
　　
　　卢家的锅装不下猪头，只能下次再说了。
　　
　　见煮的差不多了，会切进去两颗酸菜，放在一起煮。
　　
　　这就是东北有名的杀猪菜。
　　
　　这边炖着杀猪菜，另一边就开始分肉了。
　　
　　先把去掉了头蹄下水的肥猪，从嵴柱剁开，一分为二。然后再把肉绊子分成前腿，后退和肋排三部分。
　　
　　老卢又切下来一块嵴肉，作为小炒的主料。
　　
　　在肋排的部分，分出排骨后，切下了三条五花，每条有两斤多。这是给来帮忙人家的回礼。
　　
　　他们吃完杀猪菜回去的时候，要带着走的。
　　
　　其他的五花则被分割成条，每条都穿上麻绳，悬挂在自家的仓房里。
　　
　　在这样的环境下，猪肉可以冰冻保鲜一直到开春。
　　
　　下午一点钟，卢家开席了。
　　
　　大盆的杀猪菜端上来，老爷们都举着酒杯，乐呵呵的享受着劳动成果，卢妈妈和这些妇女也品尝着软糯醇香的猪肉。
　　
　　卢昌华陪着他们喝了一杯，吃了点菜，就带着饭盒去了水库。
　　
　　还有个傻小子在那儿眼巴巴的盼着呢。